1、白酒的成份非常復(fù)雜，專家們經(jīng)過多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物質(zhì)很多，這些物質(zhì)不僅沒有香味，還會刺激喉嚨，所以新釀的酒會非常難喝。
2、經(jīng)過存放后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以有人也會說酒是有生命的，每天都在變化。但變化的速度慢，有的名酒往往需要存放幾十年的時間，才能使口感達(dá)到很好。我們熟知的茅臺酒從釀造到出廠就需要五年時間。
3、現(xiàn)在有一些白酒在生產(chǎn)過程中，都會添加香精、香料。所以可能會在您長時間儲存后，香精、香料發(fā)生變化，酒的味道也會發(fā)生變化。
茅臺鎮(zhèn)印象酒價格表,茅臺鎮(zhèn)特級印象酒價格清單茅臺鎮(zhèn)保健酒業(yè),保健酒市場新貴--茅臺鎮(zhèn)健康酒茅臺榮耀富貴42度價格,茅臺酒價創(chuàng)歷史新高茅臺癩酒,茅臺出現(xiàn)偽劣產(chǎn)品，部分酒質(zhì)有問題茅臺醬世15年,茅臺鎮(zhèn)醬香，經(jīng)典15年：全五糧液 國窖1573 茅臺,兩大白酒巨頭重頭戲：五糧液和茅臺出招！茅臺v6茅壇價格,茅臺酒2022年度新品“茅臺迎賓·鴻運當(dāng)頭”亮相市場濃香型白酒貯存過程中酸酯變化規(guī)律及原因分析
