說到白酒大家肯定一下子就會(huì)想到茅臺(tái)酒，覺得能夠喝到茅臺(tái)酒就非常幸福了，可是茅臺(tái)酒價(jià)格那么貴，不是每個(gè)人都能喝上的，但即使是這樣，大家也非常喜歡喝茅臺(tái)酒，這是為什么呢？
1、工藝獨(dú)特
茅臺(tái)酒的釀造工藝比較特殊，跟濃香、清香型白酒的釀酒工藝是不同的。一瓶茅臺(tái)酒從原料的投入到產(chǎn)品出廠，至少需要經(jīng)過五年的釀造時(shí)間。在這過程中，需要分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，經(jīng)過神秘有益微生物漫長而又特殊的反應(yīng)之后與空氣和窖池中龐大微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物星羅棋布于茅臺(tái)酒中。
2、易發(fā)揮物質(zhì)少
茅臺(tái)酒蒸餾時(shí)接酒的溫度高達(dá)40度以上，比其他白酒接酒時(shí)的溫度要高出一倍多。如此高溫下易揮發(fā)的物質(zhì)揮發(fā)很多，而且茅臺(tái)酒需要經(jīng)過三年以上的儲(chǔ)存，儲(chǔ)存損失高達(dá)2%以上，這樣一來大部分易揮發(fā)的物質(zhì)揮發(fā)，茅臺(tái)酒中的易揮發(fā)物質(zhì)少，所以對人體的刺激不大，利于健康。
3、酸度高
茅臺(tái)酒的酸度是其它白酒的3至5倍，而且主要是以乳酸和乙酸為主。據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸對健康有利。
4、酚類化合物多
近年來，很多消費(fèi)者因?yàn)楦杉t葡萄酒中含有大量的酚類化合物，而這些物質(zhì)可以有效預(yù)防心血管疾病。茅臺(tái)酒中的酚類化合物是其它白酒的3至4倍，可以看出茅臺(tái)酒與干紅葡萄酒有著異曲同工之妙。
5、酒精濃度科學(xué)合理
茅臺(tái)酒一般都是53度的酒精度，這個(gè)濃度的水分子和酒精分子締合非常牢固。加之茅臺(tái)酒的儲(chǔ)存期比較長，游離的酒分子少，所以刺激小，有利于人體健康。
6、純天然發(fā)酵
茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的醬香酒中到現(xiàn)在都沒找到主體香味物質(zhì)，所以很難讓人作假，這就排除添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。
7、含sod金屬硫蛋白等物質(zhì)
茅臺(tái)酒中含有的sod是氧自由基專一清除劑，可以有效清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒等蛋白，金屬硫蛋白的功效又比sod強(qiáng)很多。金屬硫蛋白可以抑制肝臟的星狀細(xì)胞，使之不分離膠離纖維，能夠防止肝硬化。
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