1. 茅臺(tái)釀造歷史悠久
茅臺(tái)酒產(chǎn)自中國(guó)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，是中國(guó)一款非常著名的酒，被譽(yù)為國(guó)酒、名酒。它的釀造歷史可以追溯到明朝，距今已經(jīng)有數(shù)百年的歷史。茅臺(tái)鎮(zhèn)的土壤以及氣候環(huán)境非常適宜茅臺(tái)酒的釀造，因此，茅臺(tái)酒一直都是中國(guó)國(guó)宴、重要場(chǎng)合宴席的固定酒水。
2. 茅臺(tái)灑的釀造過程
茅臺(tái)酒的釀造過程非常嚴(yán)格，主要分為清、曲、釀三個(gè)過程。
清：清水是茅臺(tái)酒的主要原材料之一。清洗、煮沸、冷卻都需要清水。
曲：由若干種優(yōu)質(zhì)小麥、高粱、糯米等等為原材料，按照配比、炒菜、混合、發(fā)香、涼干、淀粉化等一系列工序制成。
釀：把曲和經(jīng)過精挑細(xì)選制作的酒精進(jìn)行混合，存放于壇中。在整個(gè)發(fā)酵過程中，要掌握好溫度、濕度、氧氣、酸堿度等參數(shù)，以便酒液可以平衡的發(fā)酵。
3. 茅臺(tái)酒的絕世神奇獨(dú)特工藝
茅臺(tái)釀造采用的是傳統(tǒng)的壇窖式工藝，它是中國(guó)的一種非常特殊的釀酒工藝。壇窖式釀酒工藝的最大特點(diǎn)是蓋上泥蓋，酒液熟成期間完全與空氣隔絕。在熟成期間，酒液會(huì)從壇底滲透到泥壁，然后再被返送到茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的溝渠中，這樣酒液就能夠得到優(yōu)質(zhì)的天然水源，使得茅臺(tái)酒的口感、香氣都非常獨(dú)特。
4. 茅臺(tái)鎮(zhèn)的茅臺(tái)酒文化
茅臺(tái)釀造的歷史悠久、工藝獨(dú)特，也造就了茅臺(tái)酒的文化。茅臺(tái)鎮(zhèn)并沒有什么令人驚嘆的風(fēng)光名勝，但是它的茅臺(tái)酒卻是無(wú)法替代的。茅臺(tái)鎮(zhèn)的街頭巷尾，隨處可見的都是制作茅臺(tái)酒所需的鍋爐、窖池、農(nóng)具等等。其中，最著名的當(dāng)屬五坊，這個(gè)由五戶人家組成的老釀酒坊，已經(jīng)有上百年的歷史，它是制作茅臺(tái)酒的一個(gè)非常重要的地方，也是茅臺(tái)酒文化的重要載體。
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