回收茅臺(tái)酒教你怎么辨別老酒
要想涉足“老酒”，必須要學(xué)會(huì)識(shí)別真假。“首先要將年份酒跟老酒區(qū)分開(kāi)，兩者其實(shí)是兩個(gè)不同的概念。”西安老酒回收說(shuō)，現(xiàn)在不少白酒企業(yè)生產(chǎn)年份酒，年份酒的年份泛指勾兌的基酒年份，比如說(shuō)15年陳釀就是指用年份達(dá)到15年的老基酒與新酒勾調(diào)成的白酒，由于國(guó)家沒(méi)有對(duì)年份酒制定相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，目前，不少白酒企業(yè)生產(chǎn)的年份酒，并沒(méi)有嚴(yán)格的量化檢查標(biāo)準(zhǔn)，其中基酒占比多少，就“見(jiàn)仁見(jiàn)智了”。
而“老酒”，泛指歷經(jīng)數(shù)十年陳存或窖藏的成品瓶裝白酒及窖藏封缸的基酒，民間收藏的老酒一般都是這種，主要集中在上世紀(jì)90年代中末期之前出產(chǎn)的瓶裝白酒。這些酒之所以備受飲酒人喜愛(ài)，一是因?yàn)槠湎∩?；二是因?yàn)榫圃诿芊忾L(zhǎng)期存儲(chǔ)的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化，即乙醇生成新的酯類，酒香會(huì)更加濃郁，口感更加圓潤(rùn)、綿稠且回味悠長(zhǎng)。
因?yàn)槔暇频睦麧?rùn)較高，造假也存在。一些小酒廠作坊仿制“老酒”，還有種常見(jiàn)的造假方式是用老酒瓶裝新酒，冒充老酒；還有因保存不當(dāng)揮發(fā)了一部分的老酒，有商家為賣高價(jià)，將瓶蓋上的商標(biāo)揭開(kāi)，然后用微型鉆孔技術(shù)把新酒增灌進(jìn)去，再貼上商標(biāo)當(dāng)成沒(méi)有揮發(fā)的老酒來(lái)賣；一般50度以上的高度老酒品質(zhì)和價(jià)格較高，有的酒廠于是用低度酒冒充高度酒出售。“辨別陳年老酒，最直接有效的辦法就是看瓶蓋上的封膜。”老酒收藏透露，目前市場(chǎng)上主流的老酒一般是上世紀(jì)80年代生產(chǎn)的白酒，大多酒的瓶蓋是用塑料封膜包裝，而假老酒通常會(huì)以老酒瓶灌裝酒后，再套新封膜，進(jìn)行做舊。真老酒由于歷經(jīng)數(shù)十年的存放及氧化，其封膜的質(zhì)地較脆，略顯陳舊，會(huì)有自然的包漿，封口的邊緣不會(huì)特別整齊新亮，而且隨著時(shí)間的推移，邊緣的顏色會(huì)變深。而假老酒的封膜，質(zhì)地是不一樣的，而且封口邊緣較為整齊，且無(wú)歲月的包漿痕跡。
其次，可以看酒花識(shí)別酒的度數(shù)。高度數(shù)的老酒搖晃后，酒花消失速度較慢。
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