中國的收藏文化非常繁榮,千百年來形成了很多不同門類的收藏,自然也產(chǎn)生了很多的大藏家,每一個(gè)門類的收藏,其行內(nèi)的門道都深如淵、廣如海不論你是何等神通的藏家,也都一定有過打眼交學(xué)費(fèi)的經(jīng)歷,特別是字畫、瓷器等一些收藏門類,市場(chǎng)上流通的假貨數(shù)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過真品,沒有幾十年的道行,沒有行內(nèi)人所說的靈氣,沒有幾次打眼吃虧的教訓(xùn),在行里是很難站住腳的
同其它的收藏門類相比,藏酒則大不一樣,酒文化就不必贅言了,藏酒的實(shí)際經(jīng)濟(jì)效益也非常的可觀,且容易上手,同其他的收藏門類相比,藏酒容易保真,保真是收藏中頭疼的事,不論是多權(quán)威的專家,都可能會(huì)打眼,洛陽南石山村所做的高仿北魏陶俑被高價(jià)收購,就是一個(gè)非常典型的例子,在傳統(tǒng)的古玩行中,要買到一件真品真的是非常不容易,但藏酒就大不一樣,雖然近年來老酒收藏飛速崛起,很多陳年老酒的價(jià)格一漲再漲,促使市場(chǎng)上也出現(xiàn)了一些假老酒,但整體上依然真品居多,如果不想冒風(fēng)險(xiǎn)，完全可以選擇藏新酒,直接從廠家直購,保真問題就徹底解決了。這里可能有人會(huì)有疑問,藏新酒會(huì)不會(huì)太遲？經(jīng)濟(jì)效益怎么樣？
只有真正藏過酒的人才知道藏酒的神奇,在如今的老酒市場(chǎng)上,收藏二、三十年的名酒價(jià)格非常可觀,很多名酒廠的酒出廠僅兩三年,市場(chǎng)上的價(jià)格就開始翻翻.很多收藏門類的東西,只有經(jīng)歷了千百年的滄桑變化后,才開始擁有收藏價(jià)值,如果把千百年這個(gè)時(shí)間跨度交給酒呢？,其價(jià)值一定是無法估量的,在汾酒2016年封藏大典上,一壇20斤裝的1986年的原漿汾酒現(xiàn)場(chǎng)拍了229萬元,價(jià)比黃金！2016年11月品斛堂封壇大典上一斤酒賣到2980元。
在中國漫長的歷史變遷中，逐漸形成了獨(dú)特的酒文化和酒傳統(tǒng)，另外再加上酒體本身越藏越好的特點(diǎn)，古人藏酒的風(fēng)氣非常濃厚，既然中國自古就有藏酒的傳統(tǒng)，為什么很少有流傳了收藏百年的老酒呢？這就和收藏酒的一個(gè)重要特點(diǎn)密切相關(guān)了。
道理很簡(jiǎn)單，兩百年前一個(gè)碗可能用來盛飯，兩百年后它盛飯的功能便基本消失，酒不但依然可以飲用，而且更醇更香，普通的收藏一般都是非常典型的個(gè)人行為，真正的藏家，收藏是為了快樂和享受。在人的一生中，誰都會(huì)遇上，久旱逢甘霖，他鄉(xiāng)遇故知。洞房花燭夜，金榜提名時(shí)。一旦遇上，該怎樣慶祝呢？沒有什么能比開一壇老酒舉杯豪飲，更讓人覺得暢快！那一刻藏酒給收藏人帶來的快樂和享受，是其他藏品永遠(yuǎn)都無法給予的，這成為很難有百年老酒存世的一個(gè)非常重要的原因，也是歷代中國人為什么熱衷于藏酒的一個(gè)重要原因
第一：陶容器的優(yōu)點(diǎn)是可以保持酒質(zhì)，空氣容易進(jìn)入，從而促進(jìn)酒的老熟，而且成本較低。酒的顏色與貯存年限有關(guān)。在相同年限中，容器的材質(zhì)和質(zhì)量不同，著色度相差也很大。在陶瓷類容器中，土陶酒壇鈣的溶出量多，鎂的溶出量次之，鈣、鎂是人體生理代謝過程中所需要的物質(zhì)。據(jù)研究，這些 金屬離子溶于酒中，對(duì)酒的老熟起到重要作用。
與其它酒貯存老熟相比，土陶壇酒貯存在溫度、濕度相對(duì)恒定條件下，酒中硫化氫等低沸點(diǎn)雜味物質(zhì)能得到有效的揮發(fā)，而有益香味成分能較好地保留，并且酒精損失大幅減少。酒中醇、酸、酯、醛、金屬離子等微量成分之間進(jìn)行的各種物理和化學(xué)反應(yīng)能夠自然平緩進(jìn)行，經(jīng)過長時(shí)間的貯存后，酒體更加細(xì)膩、豐滿、醇厚。 長期的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明，貯存的容器材質(zhì)的良否與貯存白酒的質(zhì)量有密切的相關(guān)性。我國名酒通常都是采用傳統(tǒng)的陶壇作為理想的貯酒容器。但是不
同的產(chǎn)地的陶壇由于其材質(zhì)與生產(chǎn)工藝不同，其貯酒老熟效果有很大差異。而歷史以及現(xiàn)實(shí)的實(shí)踐證明，目前好的陶壇還是產(chǎn)自擁有600制陶歷史的四川隆昌縣，已有的資料表明，陶壇其胚體結(jié)構(gòu)比較粗糙，吸水率大，氣孔率大的，用于白酒的貯存其老熟效果比較，密性高、吸水率、氣孔率小的為佳，說明陶壇材質(zhì)的通氣性對(duì)酒的陳釀?dòng)写龠M(jìn)作用，陶壇采用天然的礦泥以及全手工捶打的方式充分的印證了上述觀點(diǎn)。
第二：采用地藏陶壇貯存方式對(duì)白酒的老熟有很好的促進(jìn)作用，因此地藏貯存的方法應(yīng)該大力提倡。
第三：收藏好是高度酒50度以上為高度，高度酒更適合收藏，高度酒一般都是純糧食釀造的；而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，里面的乙醇很容易揮發(fā)，無法長期保存。特別是清香型白酒不適合長期貯存，容易失去原有的香型特點(diǎn)，甚至出現(xiàn)苦澀味。從飲用上來說，一般高度酒的口感更加香醇。
收藏主要應(yīng)以醬香和濃香為主除了度數(shù)以外，白酒的香型也與收藏有很大的關(guān)聯(lián)。目前中國白酒的香型可分為12類：醬香、濃香、清香、米香，鳳香，兼香，芝麻香，豉香，老白干，藥香，特香，12類。業(yè)內(nèi)人士表示，收藏主要應(yīng)以醬香和濃香為主。因?yàn)檫@兩種香型覆蓋了大部分名酒，也是數(shù)千年來中國人飲酒喜好的結(jié)果。而且，從工藝上講，醬香型和濃香型更加復(fù)雜，清香型工藝門檻就很低。
第四：瓶裝白酒的儲(chǔ)存
對(duì)于瓶裝的白酒應(yīng)該選擇在干燥的地方，因?yàn)闈穸忍叩脑捚可w容易腐爛。更加注意是的是要避免強(qiáng)光直射。一般情況下我們要把瓶蓋先擰好，再用保鮮膜包好瓶蓋。如果有透明膠的話用透明膠帶纏繞瓶蓋一圈，好給封上蠟。如果用剛?cè)诨玫南灎T涂在瓶蓋，這樣會(huì)更佳。這樣做的缺點(diǎn)在于，瓶蓋的原始狀態(tài)被破壞了，尤其是上面的蠟，不容易恢復(fù)過來。
第二種方法是直接把瓶口深入到融化的蠟中，如果能夠迅速凝固，這樣是好的。這種做法也有不恰當(dāng)之處，那就是如果融化的蠟溫度過高瓶蓋就很容易變形率。
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